夏茶，本是日照绿茶全年产量最高的，因为夏季的北方茶乡气温升高，雨水增多，高温湿润下环境下的日照绿茶较比春茶和秋茶而言，生长周期短，产量高，虽然夏茶没有了春茶的鲜爽，但是夏茶丰富的茶多酚、花青素含量可以有效的起到清热解暑的功效，当然即便是日照绿茶夏茶，因为高纬度的生长环境，它的耐冲泡性也是非常不错的。因此每年的日照绿茶夏茶季，都是福利茶的高峰期，但是今年的日照绿茶夏茶却不一样，谁能想到到了这个时节，鲜叶市场还能出现春茶季常见的“抢料”现象？缺料成为了当前产区的主要话题！
茶树集中修剪期
日照绿茶
从六月中旬开始，日照绿茶产区就陆续开始了大面积的茶树修剪工作，虽然每年的这个时节都是茶树修剪的时间段，但是今年的日照绿茶产区茶树修剪面积比较大，而且大部分都是深剪，由于多次采摘和轻修剪后，生产枝细弱，育芽能力降低，很容易导致茶叶产量和品质下降。所以需要进行深修剪，降低树冠高度，复壮树势，提高茶树育芽能力，为秋茶乃至明年的春茶做好充足的准备。
日照绿茶
夏茶慌
茶树经过深修剪后短时间内不会冒芽，所以从六月中下旬开始，日照绿茶产区便迎来了全面的“夏茶荒”，没有修剪的茶树占比太少，因此在日照绿茶各个鲜叶交易市场，经常会出现收购鲜叶的茶商比卖鲜叶的茶农都多的现象，同时高标准、高品质的鲜叶产量更是少之又少，鲜叶的价格也基本处于相对比较平稳的态势。
从六月底开始，修剪较早，且轻修剪的茶树逐渐开始冒芽，但是此时的打头料根本没有太大的产量，预计今年的日照绿茶夏茶真正的开始起量，大概还需要半个月左右，但是陆续开始的打头料大家可以着重的关注。
夏茶前的精品
打头料
修剪之后的日照绿茶茶园在经过一段时间的休养后，会慢慢的重新焕发生机，但是重新生长出来的芽叶开始的时候会不均匀，有高有低，为了后期的统一生长和营养的均衡分配，这时候就需要茶农对新长出的芽叶进行打头采摘，经修剪后的茶树，不但萌发率强，而且嫩性好。同时修剪后的茶园减少了养分消耗的同时，还能够改善光照以及透风性，有利于茶树之后的生长，这促进茶树树冠的培养，提高发芽能力，集聚营养物质。所以修剪后新萌发的芽叶会比较新嫩，其中富含的氨基酸含量自然就高于同期的夏茶。
茶树修剪后的“打头料”产量不多，茶树的营养成分集聚到这些少量的芽叶中，炒出来的“打头料”鲜爽度会明显好于没修剪的夏茶，口感会相对饱满很多。“打头料”虽然好喝，但是因为基本都是为了平衡茶树的生长，采摘标准不高，所以价格一般也会比较实惠，但是这不影响它成为一款比较不错的口粮。
结语
夏茶慌，抢打头料！
近几日山东又迎来了新一轮的降水，充足的雨水让修剪后的茶树喝了个饱，也加快了茶树的生长。此时尚未入伏，或许在很多地方终日需靠空调度日，但是日照绿茶产区的早晚时段还是比较清凉舒爽的，日照绿茶产区昼夜温差依旧很大，此时的打头料虽少，但是也不失为夏茶中的精品。
产区“缺料”的现状还会持续一段时间，如果您应对三伏天的口粮茶没有着落，那么这段时间的“打头料”绝对是您不容错过的酷夏口粮。
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